Restaurant Vertes Feuilles stelt u volgende menu's voor met lokale en seizoensgebonden produkten van hoogwaardige kwaliteit en onberispelijke versheid (lid van 'Alliance Slow Food des Chefs Belgique').
Groenten, fruit en kruiden komen uit eigen moestuin en u zal eveneens genieten van het overheerlijke huisgemaakt biobrood. Voor de creatieve visgerechten wordt er enkel gewerkt met verse aanvoer van 'duurzame visvangst', vooral uit België (lid van 'North Sea Chefs') en uit Frankrijk.
______________________________________________________________________________________
Menu Vertes Feuilles
Eveneens te verkrijgen als meeneem-menu.
(3-gangen meeneem menu, incl. 3 hapjes €50 pp)
Chef Pascal Martens stelt u een 3-gangen menu voor,
maar u kan die eveneens uitbreiden tot een 4-gangen menu, geïnspireerd op de produkten van de dag.
Onze menu's kunnen wijzigen in functie van het marktaanbod.
* Huisgerookte Schotse zalm 'Red Label' | mascarpone met mierikswortel | gepekelde knolgroentjes
---OF---
Lauwwarme quenelle van fazant| bospaddestoelen | cavolo nero | spinaziecrème | zonnebloempitten
* Hertfilet | steranijs | gevuld witloof | knolselder | gratin-aardappel
* Huisgemaakte ijssoufflé met Grand Marnier (volgens Anne-Sophie Pic)
Menu 3 gangen €52 | aangepaste wijnen €18 | Kasteelwijnen €28 (restaurant)
Menu 4 gangen (2 voorgerechten) €72 | aangepaste wijnen €25 | Kasteelwijnen €38 (restaurant)
Assortiment kaas 'Le Pays des Collines':
ipv dessert €6
als extra gerecht €12
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Suggesties
Enkel op reservatie - dagprijzen
* Oesters Gilardeau (seizoensperiode)
* Kreeft (Specialiteit van het huis!: met huisgemaakte Chili-olie,
Jack Daniel's en rapé uit Zwitserland 'Belperknolle')
* Pomme Moscovite 'Royal Belgian Caviar'
* Kalfszwezeriken krokant gebakken | portojus | seizoensgroenten
* Duo van kreeft en hoevekip met fijne groentjes, geserveerd met fles Champagne Lequart (voor 2 personen)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Restaurant open op donderdag, vrijdag en zaterdag, enkel op reservatie.
Andere dagen vanaf 10 personen op aanvraag.
Voor de hotelgasten is het restaurant open van maandag tem zaterdagavond,
te reserveren via www.vertes-feuilles.be - formule 'halfpension'.
Eén menu per tafel, aanpassingen worden verrekend (+10€).
Info en reservatie: 0475/46 17 56 of per mail.